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07
2023
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12
蛋炒飯直接下鍋炒就錯(cuò)了，教你粒粒分明不粘鍋，出奇美味
作者：
蛋炒飯應(yīng)該是每個(gè)人都吃過(guò)，并且都會(huì)制作的美食，只需要把米飯和自己喜歡的食材一起放入鍋內(nèi)翻炒，就可以得到一份既有主食又有配菜的美食。制作起來(lái)方便，口感美味，十分適合上班黨或是快節(jié)奏生活的人日常中制作。
但對(duì)于廚房小白來(lái)說(shuō)，蛋炒飯也不是容易制作的，一不小心就會(huì)把米飯炒成一坨，根本沒(méi)有外面賣(mài)的蛋炒飯一樣，粒粒分明。
那么怎么制作才能炒出粒粒分明的蛋炒飯呢？今天就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
1、使用隔夜米飯
制作蛋炒飯使用隔夜米飯，并且隔夜米飯能夠放到冰箱中冷藏一段時(shí)間，然后再炒。經(jīng)過(guò)冷藏之后，米飯會(huì)流失一部分的水分，這樣在炒蛋炒飯的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)蛋炒飯水分過(guò)多，粘在一起的情況。
2、加入蛋清和清水
把冷藏過(guò)的米飯拿出來(lái)之后，先不要急著炒，加入少許的蛋清和清水，攪拌均勻。
由于我們冷藏米飯的時(shí)候都是把米飯裹成一團(tuán)，如果不提前讓米飯松散一些，炒的時(shí)候很容易破壞米飯的形狀，導(dǎo)致米飯變得比較軟爛。
而加入清水，給米飯補(bǔ)充少許水分之后，可以讓米飯?jiān)诔吹臅r(shí)候較為松散。
另外加入蛋清以后，不僅能夠讓米飯口感吃起來(lái)更加順滑，蛋清還會(huì)包裹住米飯。在翻炒時(shí)，蛋清會(huì)把每一粒米飯隔開(kāi)，形成粒粒分明的效果。
3、蛋黃、蛋清分開(kāi)炒
如果不喜歡把蛋清攪入米飯中，也可以單獨(dú)把雞蛋炒好，但在炒雞蛋時(shí)要注意，蛋黃和蛋白最好分開(kāi)炒。
因?yàn)檫@兩個(gè)的顏色是不一樣的，分開(kāi)炒之后，能夠讓蛋炒飯的顏色更為好看，讓人更有食欲。
同時(shí)分開(kāi)炒以后，它們會(huì)更為松散，不至于把米飯都粘連在一起，使得米飯粘鍋。
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